Мастава
Узбекская мастава
Мастава — это традиционный узбекский суп, который представляет собой насыщенное блюдо из риса, мяса и овощей. Лёгкая в приготовлении, мастава часто подаётся как первое блюдо на обед и ценится за свои питательные и согревающие свойства.
Особенности маставы
- Рис
Основной ингредиент маставы — рис, который делает суп густым и питательным. - Мясо
Обычно используется баранина или говядина, нарезанная небольшими кусочками. - Овощи
Для маставы характерно обилие овощей: морковь, лук, помидоры, картофель. - Специи и ароматные травы
Для насыщенного вкуса добавляют зиру, барбарис, лавровый лист, чёрный перец и чеснок.
Этапы приготовления маставы
1. Подготовка ингредиентов
- Мясо нарезают небольшими кубиками.
- Овощи (морковь, лук, картофель) очищают и нарезают кусочками.
- Рис тщательно промывают.
2. Обжарка
В казане на растительном масле обжаривают мясо до золотистой корочки, добавляют лук и морковь.
3. Добавление овощей и специй
К мясу добавляют картофель, помидоры и специи, затем заливают водой.
4. Варка с рисом
Когда суп закипит, в него добавляют рис и тушат до полной готовности.
Подача маставы
Маставу подают горячей в глубоких мисках. Сверху её украшают свежей зеленью (укроп, петрушка) и приправляют катыком (кисломолочным продуктом) или сметаной. Часто блюдо сопровождают свежими лепёшками.
Интересные факты
- Мастава — это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневной трапезы, так и для угощения гостей.
- Суп считается лёгким вариантом плова, поскольку содержит те же основные ингредиенты, но в менее калорийной форме.
Мастава — это уютное и согревающее блюдо, отражающее простоту и богатство узбекской кухни!